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鸿运娱乐面食系列

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添加时间:2016-04-03

  鸿运国际娱乐每个长1—1.5尺,宽0.5—0.8尺,厚0.3—0.5尺,沉2—6斤,可谓馍中之王。其选用精细白面揉和百遍,用铁锅以文火蒸制而成。馍瓣纯洁,层层相包,喷鼻酥柔润,虽干不燥,耐嚼而又松软,存数日之久,不霉不硬。

  以其形似椽头而得名,已有200多年的汗青。椽头蒸馍以渭北优良小麦和洛滨之奇特水质为原料,具有馍白皮展、外酥内嫩、数日不裂、养分丰硕、甘喷鼻盈口的特点。其制做方式别具一格,蒸馍时不消碱,发酵程度要求严酷,面团要频频盘揉,所以椽头蒸馍内酥外光,含水分少,且便于照顾,又耐久贮。

  味道纯正,软硬可口,色泽标致,火候讲究。这种馍用开水一泡,柔嫩如蛋糕,用汤匙一压即成糊状,酷似牛乳加糖,可取代牛奶喂小孩,故又称“牛奶馍”。

  制做工艺复杂,系手工操做,颠末3次倒手,使面粉充实发酵,从而达到条理分明、圆润丰满、入口醇馨、味美苦涩的上佳结果。

  也叫保宁蒸馍,正在每个蒸馍上都加盖有红色的印章。以上等白面为原料,正在恰当气温下天然培殖酵素。最大的特点是耐运耐储,淡夏一月,冬令半年,不变质走味,回笼再蒸,外皮犹存,取鲜食无异。

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